細說紅酒 - 意大利

意大利 是地球最令人激動的紅酒國家,紅酒質量名列前茅,不說不知道,意大利世界最大的酒產國, 年產77億公升,大約是全歐洲總產量的33%,也是世界總產量的1/4 。 意大利人的紅酒飲用量略次於法國,占世界第二位。人說”人有人性,酒有酒性”, 意大利紅酒一如其人民一般,熱情奔放,多彩繽紛。

全國分為20個紅酒產區

意大利主要紅酒產區分為南部,中部和北部三部份,而中西部的他斯卡尼(Tuscany)最為港人喜愛。

  • PIEDMONT(皮埃蒙特) - 最出名的2個產區之1,位於意大利的西北部,最著名的出產包括 Barolo, Barbaresco, Babera, Moscato D’Asti
  • TUSCANY(他斯卡尼) - 最出名的2個產區之1,位於意大利的中西部, 出產 Brunello di Montalcino, Chianti, Vino Nobile di Montepulciano
  • ABRUZZI (阿布魯左) - 不太出名的產區,位於意大利的中東部,但區內的 Montepulciano d Abruzzo 也名列意大利主要的紅紅酒,是意大利最流行和最容易接受的紅紅酒之一
  • SICILY(西西里) - 地中海最大的島嶼,紅酒產量排第2位,佔全國總產量的六分之一
  • 紅酒分級

    意大利與法國同樣分作4個級別:

    1. DOCG (Donominazione di Origine Controllata e Garantita) (保證法定區) – 四個等級中最高級,規定和限制最多
    2. DOC (Donominazione di Origine Controllata) (法定區) – 次於 DOCG
    3. VdTIGT(Vino da Tavola Indicazion Geografica Tipica) (地方餐酒) - 次於 DOC
    4. VdT (Vino da Tavola) (日常餐酒) – 次於IGT

    越高等級的酒的要求和規定就越多,釀酒者受到的限制就越多,而發揮它們創意的空間就越小。

    不是每個酒商都重視等級的劃分,為了保留創意的空間,它們會放棄DOC/G 的等級, 而選擇IGT或只在酒標寫上意大利出產(Product of Italy),例如 “Super Tuscany” 就是一個很好的例子。

    DOC/G一定比 IGT 好嗎?
    這問題和問法國的 AOC一定比 VDP 好是一樣的,答案是沒有絕對。 但DOC/G酒有很詳細的規定和生產限制,它們出自怎樣的葡萄園和 由什麼成份的葡萄品種都有清楚和嚴格的規定,所以一定是貨真價實的紅酒。

 

紅酒的基本物點

  • 白酒口感清爽,紅酒口感濃鬱醇厚
  • 高酸度,不甜,清淡(CHIANTI,連少飲或初學者都會很喜歡)
  • 酒度低至中度

Tuscany (他斯卡尼)

每當談起意大利紅酒,他斯卡尼定是必不可少 (正如講法國酒,Bordeaux一樣最為熱烈)。 如果搞一次我最喜愛的意大利酒民調,相信他斯卡尼定能贏頭彩。 位於意大利的中西部,是意大利第5大區。大約50%的他斯卡尼紅酒是 DOC 或 DOCG級。

最著名的紅酒是奇安提(Chianti),酒質簡單清淡,易於入口。 另區內的 Brunello di Montalcino 更是意大利兩支最有聲望的紅酒之一。

他斯卡尼也是旅遊的天堂:Florence (佛羅倫斯 或徐志摩筆下的 裴冷翠) , Siena (錫耶那) 和PISA (比薩) 城市,古典而別致的中世紀城鎮San Gimignano (聖吉米格納諾)和Montalcino(蒙泰爾西諾) ,傳奇式的古堡,美不勝收的鄉村山間美景全都在他斯卡尼。它是集歐洲藝術、建築、歷史、自然風光、美味佳餚、和上好的紅酒於一身的天之驕子。

區內6個DOCG級的紅酒品種

另外 “Super Tuscany”(超級他斯卡尼) 也是他斯卡尼愛酒人仕引以為豪的佳釀。它是愛酒人仕對規定和限制的反抗,也是當地釀酒者對創意的見證。